Rosolate in un pezzo di burro la cipolla tagliata a fette; unite i funghi tritati, che avrete precedentemente tenuto a bagno in acqua tiepida, e lasciate insaporire per 5 minuti.
Aggiungete il sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Lessate le pat ate, sbucciatele e scavatele un po' con il cucchiaino, farcitele con il composto precedentemente preparato e mettete in una teglia imburrata.
Condite con il burro sciolto e mettetele in forno per 5 minuti.
Lessate i piselli, passateli nel burro e ser viteli con le patate.

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